Studenti Fakulteta turizma i ruralnog razvoja u Požegi sa studija Enogastronomija sudjelovali su na nastavi iz kolegija Internacionalne kuhinje sa Tomicom Đukićem, chefom hrvatske nogometne reprezentacije u kuhinji Fakulteta. Tomica Đukić, čovjek koji transformira i modernizira slavonsko baranjske kulinarske tradicije, spada među najbolje i najvažnije hrvatske kontinentalne chefove. Đukić je prije dvije godine napustio hotel Osijek da bi preuzeo posao glavnog kuhara osječke bolnice, gdje se nije dugo zadržao. Sada kuha u restoranu vinarije Josić u Baranji. Chef Đukić također je potpredsjednik hrvatskog ogranka ugledne globalne kuharske udruge Escoffierovi učenici. Cilj kolegija je bio povezati teorijska znanja o gastronomiji s pojedinim zemljama svijeta s ciljem proširenja gastronomske ponude Hrvatske, uskladiti specifičnosti pojedine kuhinje iz različitih zemalja s dostupnim sirovinama i opremom te kombinirati jelovnike iz pojedinih dijelova svijeta s nacionalnom gastronomskom ponudom. Tijekom vježbi radili su guste juhe Potaže (potage), espume te sous vide tehniku kuhanja u vodenoj kupelji. Nakon toga radili su završavanje i upotrebu Demiglas umaka sa svinjskim lungićem, rebrima i porketom. Na kraju radionice upoznali su se sa radom Termomiksa i njegovim mogućnostima, nakon čega su kušali pripremljena jela u ugodnom druženju sa chefom Đukićem.
Izvor i fotografije: Fakultet turizma i ruralnog razvoja
