Teško da ima netko tko još nije čuo za priču o Ivi i Mihovilu Pranjiću vlasnicima Destilerije Craft spirits d.o.o. koji su napustili svoje stalne poslove u Zagrebu i vratili se u Kaptol proizvoditi – gin! Od tada je prošlo tek malo više od dvije i pol godine, a s dvije vrste gina su ‘pokorili svijet žestica’ o čemu svjedoče brojne nagrade na domaćim i svjetskim natjecanjima. Mladi i pametni ljudi dobro su znali da se na lovorikama ne može živjeti pa su proljetos na tržište lansirali biljni liker ‘Planinkovac’, već pripremaju konjak a u mislima im je – i whiskey! No, vratimo se malo na početak.
Ekonomistica Iva i pravnik Mihovil destileriju Craft spirits d.o.o. otvorili su u studenom 2020.godine dok su još radili u Zagrebu. Bilo je to vrijeme epidemije koronavirusa kad su se mnogi poduzetnici bojali za opstanak svojih poslova i odluka Ive i Mihovila izgledala je ‘šašavo’.
– Ljudi koji su imali veće biznise, stali su i čekali da vide što će biti a mi smo na sve gledali drugačije. U vrijeme korone smo vidjeli da su ljudi uglavnom ostajali doma, bila su neka ograničenja, radilo se od kuće. Ja sam radila na Novoj TV isto od kuće, sjediš cijeli dan za laptopom, sve te boli…i pitam se – za koga? Onda ću radije raditi za sebe. Odlučili smo: mladi smo, nemamo djece, idemo pokušati pa, ako ne upali, stignemo se vratiti svojim poslovima – prisjetila se početaka Iva. – Krenuli smo sa stavom: Šta god da se desi, idemo pokušati. Uzeli smo se za ruke i – bilo da bude ‘opa’ ili ‘tripa’, mi ćemo na kraju priče imati Ivu i Mihovila. Sigurna smo luka jedno drugom – dodao je Mihovil.
I odluka se pokazala kao – ‘opa’!
Iduće godine na tržište su plasirali svoja dva proizvoda – London dry gin i Barrel aged gin koja su potom počela nizati priznanja na raznim natjecanjima. Među njima svakako treba istaći jedno od najvećih svjetskih natjecanja u ocjenjivanju žestokih alkoholnih pića London spirits competition 2022. na kojem je London dry gin osvojio zlato, ujedno je bio najbolje ocijenjeno žestoko piće koje je pristiglo na ocjenjivanje iz Hrvatske i smješten je u top 10 ginova u svijetu. Barrel se okitio srebrom. Kad se tome dodaju i druga priznanja, Iva i Mihovil su više nego zadovoljni postignutim u samo dvije i pol godine.
– Pitali su me ljudi: zašto je ta nagrada iz Londona toliko bitna? Ja im pokušavam objasniti ovako: to je kao da NK Kaptol igra u finalu Lige prvaka s Realom i pobjedi ga. Mi smo kao mala destilerija, početnici, došli u kolijevku takvih pića i pobijedili! I naravno, da smo zadovoljni sa svime što smo postigli u ovo malo vremena. Sve zvuči zapravo nestvarno: prvi proizvod smo plasirali u svibnju 2021.godine a već krajem te godine smo proglašeni za najbolje mlade poduzetnike u RH. Zlato smo dobili u Osijeku, slijedi London sa zlatom i srebrom, pa duplo zlato u Berlinu…nismo ni brojali priznanja ali, uvijek je bilo srebro, zlato ili šampion natjecanja. U 2022.smo svrstani u TOP100 svih vrsta žestokih alkoholnih pića u svijetu…i mislim da zapravo još nismo ni svjesni što smo napravili – kazao je Mihovil.
No, mnogi se zasigurno pitaju: kako pravnik i ekonomistica proizvode tako dobar gin?
– Rođen sam u Kaptolu, roditelji su imali cijeli život vinograd i voćnjake, radili smo žestoko piće pa sam upoznat s osnovama proizvodnje, a onda smo nas dvoje išli na radionice, obišli smo dosta destilerija u Hrvatskoj i van Hrvatske,, pa smo, što se tiče recepture, započeli metodom ‘pokušaja i promašaja’ . Dosta su nam pomogli prijatelji kušači. Svaki naš recept su kušali ljudi i nakon toga su davali svoje mišljenje i ocjene. Dakle, iza nas je dosta istraživanja i rada na sebi u smislu raznih tečajeva i radionica, uglavnom, konstantno učimo – pojasnio je Mihovil.
Iva i Mihovil proizvodnju gina neprestano povećavaju iako to nisu velike količine. London dry se proizvodi u 5000 do 6000 boca a barrela oko 1000 boca. Imaju svoj web shop putem kojeg piće plasiraju u sve zemlje EU, po cijeloj Hrvatskoj, u Švicarsku i Australiju. Posebno su ponosni što im se ginovi nalaze u ponudi deset restorana koji imaju Michelinove zvjezdice.
– Nije nam problem prodati naše proizvode ali, ne namjeravamo kapacitete previše širiti u smislu da npr. proizvodimo 50 000 litara. Želimo se zadržati na premium rangu, dakle, usmjerit ćemo se na kvalitetu a ne kvantitetu – naglasio je Mihovil.
Ove godine, na Veliki četvrtak, tržištu su Iva i Mihovil ponudili svoj novi proizvod: planinkovac!
– To je biljni liker slatkasto gorkast, to je zapravo pelinkovac. Malo smo se ‘zaigrali’ s aromama koje koristimo u ginu, dakle, s biljkama, s drugačijim omjerima. S drugačijim gramažama i začinima htjeli smo dobiti apsolutno drugačije piće. I uspjeli smo jer je planinkova napravio pravi BUM na tržištu – zadovoljno je kazao Mihovil.
Svoje malo ‘gin carstvo’ Iva i Mihovil počeli su graditi u staroj obiteljskoj kući što im je u prvim danima puno pomoglo.
– Bilo nam je super jer nismo morali uzeti prostor u najam i plaćati ga. Uređivali smo ga postepeno, prostoriju po prostoriju pa smo recimo, prostor gdje je preko zime bio krumpir, pretvorili u malu kušaonicu. Tako sad možemo ljude, koji dođu kupiti piće, pozvati da uđu, da sjednemo i kušamo zajedno a ne ono s vrata: vi nama novac, mi vama gin. Sad je to postala omiljena destinacija i za naše prijatelje gdje se zajedno družimo – ispričala je Iva.
Osim što šire u proizvodnju, Iva i Mihovil planiraju ulaganja i u prostor i postrojenja, a sve postepeno jer financijsku pomoć ne mogu dobiti. Nisu ju ni do sada koristili.
– Imamo idejni i glavni projekt, idemo na rekonstrukciju cijelog prostora. Radimo na modernizaciji i opremanju novog postrojenja a planiramo i smještajne kapacitete kako bi ljudi mogli doći u ovu oazu mira i ostati neko vrijeme, Za sve što smo do sada radili, uložili smo svoj novac a tako će biti i ubuduće. Naime, kad smo počeli ovo uređivati i Iva i Ja smo bili zaposleni u Zagrebu pa nismo uzimali državne poticaje za samozapošljavanje. Sad ne možemo dobiti sredstva iz EU fondova iako ima puno natječaja, ali u njima nije prihvatljivo financiranje žestokih pića. To se sad izjednačuje s kockom i duhanima. Tako ćemo, nažalost, novac morati osigurati iz svojih prihoda i kroz kredit poslovnih banaka – kazao je Mihovil.
Planova, kada je riječ o proizvodnji, Iva i Mihovil imaju puno no, za realizaciju će, kažu, trebati godine. Prve korake učinit će već ove jeseni.
– Kad je o ginu riječ, ostajemo na ove dvije vrste. Neće više biti ni biljnih likera nego, sad idemo na proizvodnju konjaka. Za tu priču će nam trebati minimalno tri godine jer on mora odležavati. Pripremu počinjemo ove jeseni, dakle, ovogodišnja berba vinograda je priprema za budući konjak – najavio je Mihovič. No, to nije sve, nego…- Iza konjaka razmišljamo i o whiskeyu. I to je piće koje mora sazrijevati pa recimo, konjak i whiskey su priče za idućih deset godina – zaključio je Mihovil.
Ljubitelji žestica zacijelo se raduju ovim najavama, a za kraj dodajmo još kako su Iva i Mihovil, odnosno njihov Craft spirits d.o.o. ovogodišnji dobitnici n<agrade uz Dan Općine Kaptol.
Tekst i foto: V.Milković
